1日 蔵入門｡｡

いつもお世話になってる
岐阜：八百津町にある　玉柏醸造【蔵元やまだ】に
1日　蔵入門｡｡




白衣を着て..　帽子をかぶって..
長靴を履いて.. 　見た目は　蔵人｡｡

朝：8時からの朝礼に出て..



まずは..　麹室に入って　切返しの仕事｡｡

そして　違う麹室に入って　出麹の仕事｡｡



一仕事すんで　..　　休憩タイム｡｡
杜氏：宇野さん / 田口くん/　高橋くん/ ふじ子さん/ 柘植さん/ 各務さんと
ストーブを囲んで　蔵の話しやら.. 八百津町の話しやら..

ストーブの上には　酒粕｡｡　　
醤油をつけて　焼いて　.. 部屋中　いい香り　




分析室へ..
今まで　なんとなく..　見てただけの分析室｡｡

今回は　田口先生について　分析を勉強させていただきました｡｡

日本酒度/ｱﾙｺｰﾙ度/アミノ酸度/酸度を　計測｡｡

蒸留した　ｱﾙｺｰﾙを試飲｡｡
変わった　体験･･･



そして..　瓶詰&ろ過作業..

田口くんの　こだわりを見ました｡｡


小さい蔵ならではのこだわり..
それは 機械･設備が 整ってないからなのかもしれません..

でも　お酒への 小さな気遣い..
それこそが 玉柏の　良さなんだろうな..と感じました｡｡


せっかく　宇野さんがいい酒を造ってくれても..
最後の　ろ過・火入れの作業で　いい状態で出せないかもしれない
だから　ちょっとの事かもしれないけど　やってます..　と　田口くん｡｡


今回は　田口くんの　凄さに　感動&感銘を受けました｡｡





こんな所に..
緑川の空ビンが..

今度は　このビンは　玉柏の純米を入れて
ボクの店に来てくれるんだな..

このビンと　また　再会できる日を楽しみに..



また　来週お世話になります｡｡

しっかり　働きますぅ　


蔵の方々　有難うございました...